Sambel Tumpang memerlukan bahan-bahan dasar yaitu tempe matang biasa dan
tempe busuk (yang dibiarkan selama 1/satu hari). Kemudian buumbu yang
dibutuhkan adalah bawang merah dan putih, laos, lombok, santan, daun
salam dan garam secukupnya. Cara masaknya cukup sederhana. Rebus kedua
macam tempe tersebut hingga masak (kira-kira mudah untuk dilembutkan)
bersama bumbu-2 (lombok, bawang-2). Selesai tersebut, angkat tempe masak
tadi dan lembutkan hingga agak halus. Demikian juga dengan bubu yang
direbus tadi. Selesai itu masukkan kembali ke air panas yang tadi untuk
merebus. Air rebus tadi diperkirakan volume-nya tidak terlalu encer atau
kental jika dipadukan dengan ekstrak tempe tadi. Jika sudah dimasukkan
tempe dan bumbu yang lembut tadi. Masukkan santan, laos dan daun salam.
Tunggu hingga merebus lagi dan siap untuk dihidangkan. Kali Anda siap
menikmati sayur khas Kediri. Biasanya untuk menikmati makanan ini (tentu
dengan nasi putih) harus ditambah sayuran lain seperti daun atau
buah pepaya yang direbus dan dirajang, kankung, daun ketela, dan
kecambah. Kemudian lauknya yang cocok adalah rempeyek. Selamat mencoba
Sumbangan dari" Anang Sujoko <[email protected]>
SAYUR