AYAM
AYAM BUMBU PEDAS
AYAM
1/2 ekor ayam dipotong potong 1/4 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis 2 sdm kecap manis 2 buah tomat dipotong potong 1 sdt gula merah 375 cc air 50 gr cabai merah [atau secukupnya] 4 bawang merah 2 bawang putih 1/2 sdt terasi 1/2 cm jahe 2 butir kemiri 1 sdt garam 1 batang serai dimemarkan
1 Ayam dilumuri air jeruk nipis dan garam , diamkan 15 menit .
Goreng sampai setengah matang .
2 Haluskkan bumbu cabai merah ,b.merah ,b.putih ,terasi ,jahe ,kemiri ,garam .
3 Tumis bumbu yang sudah halus sampai harum ,masukkan ayam goreng ,
aduk aduk ,masukkan air ,tomat dan kecap .
4 Masak sampai matang dan kuahnya mengental sekali .
Disalin dari bukuYasa Boga
PT Gramedia Pustaka Utama
1/2 ekor ayam dipotong potong 1 sdm kecap asin 2 bawang putih dihaluskan 1/2 sdt cuka minyak untuk menggoreng 1 1/2 sdm kecap manis 1 sdm kecap inggris 3 sdm margarin untuk menumis 1/4 sdt merica 1 sdt air jeruk nipis
1 Lumuri ayam dengan bawang putih yang dihaluskan ,kecap asin dan cuka , diamkan selama 10 menit . 2 Panaskan minyak goreng diwajan ,goreng ayam tersebut dan tiriskan . 3 Lumerkan margarin dipenggorengan lain ,masukkan kecap manis dan saus inggris tunggu hingga mendidih . 4 Masukkan gorengan ayam ,tambahkan merica bubuk sambil diaduk aduk rata . 5 Angkat dari api ,bubuhkan air jeruk nipis .
Disalin dari Yasa Boga
PT Gramedia
200 gram daging ayam diiris memanjang 4 sdm saus yakiniku sedikit sake 2 sdm minyak untuk menumis . Bumbu : 2 siung bawang putih 2 sendok makan wijen garam secukupnya
Rendam daging ayam dalam saus yakiniku lebih kurang 1/2 jam . Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak ,masukkan ayam dengan perendamnya lalu tuangi sake . beri sedikit air dan masak sampai air habis dan aduk sebentar ,angkat dan hidangkan
Diambil dari Buku Pintar
Bahan : 1/2 ekor ayam sedang Bawang putih 3 biji minyak wijen 1 s.teh + 1/2 s.teh minyak goreng garam secukupnya jahe 2 cm 1/4 kg beras cara memasak : rebus ayam dengan air (3 gelas ) +jahe +garam sampai ayam lunak . Angkat ayam dari air rebusan . Tumis bawang putih yg sudah dihaluskan dengan minyak (wijen +minyak goreng ) sampai kuning dan sesudah itu masukkan beras yang sudah dicuci lalu tumis sebentardan masukkan sisa air kaldu ,matikan apinya . Pindahkan semuanya kedalam rice cooker dan periksa air untuk beras cukup atau kurang ( tambah air biasa ) serta garamnya . Tutup dan siap untuk dimasak . Setelah nasi masak letakkan ayam yang sudah dipotong potong diatas nasi dan panaskan sekali lagi . Setelah itu angkat dan siap untuk dimakan dengan bawang goreng
Sate Ayam Madura
Bahan : 1ekor ayam muda gemuk , diambil lemaknya . 5 butir kemiri , digoreng 1/2 kg kacang tanah , digoreng 4 bawang putih 7 bawang merah 5 s.makan kecap manis cabai secukupnya garam secukupnya 3 jeruk nipis minyak goreng secukupnya Cara memasak : Pisahkan daging ayam dari tulang tulangnya . Potong potong persegi , kemudian tusukkan dengan tusuk sate . Satu tusuk 5 potong . Kacang tanah goreng dan kemiri goreng la lu haluskan . Lemak ayam dicairkan dan sisihkan . Haluskan bawang putih , bawang merah , cabai , kemudian tumis sampai harum baunya . Campurkan dengan kacang tanah yang sudah halus , tambahkan air sedikit kemudian rebus sampai mendidih . Setelah dingin aduk cairan lemak , bumbu kacang , kecap manis dan air jeruk serta coba garamnya . Ambil beberapa sendok bumbu tersebut untuk dioleskan disate dan dibakar . Dihidangkan dengan bawang goreng
From: Hermien S <[email protected]>
bhn-bhn : ayam dipotong-potong, sedang besarnya
bumbu-bumbu : bwg putih, jahe,bawang bombay, kecap, garam & merica
caranya : ayam dilumuri garam dan merica kemudian digoreng sesuai selera
(mau kering atau setengah kering)
bawang putih 2 siung, jahe kira-kira 2*1 CM, bwg bombay yag
kcl, diiris-iris, kemudian ditumis dengan mentega yg telah
dipanaskan dikuali, sampai harum baunya/ bwgnya kering.
mentega secukupnya ( kalau ayamnya 10 potong ,menteganya 3
sdm). masukkan ayam yg sdh digoreng tadi. aduk-aduk, bubuhi
kecap manis 2 sendok makan/secukupnya, aduk-aduk sebentar
kemudian diangkat dari api.
note . kalau sdh masuk kecapnya jangan terlalu lama diatas
api..
KALIO AYAM
Bahan: 1 ekor ayam muda ( 600gr) 1 batang serai (citronella), dimemarkan 1 ruas lengkuas (galanggi), dimemarkan 2 buah asam kandis ( jika ada) 1 helai daun kunyit (tumeric leave) 4 helai daun jeruk (lemon leave) 3 gelas santan ( cocnut milk) garam secukupnya minyak goreng 2 sendok makan bumbu yang di haluskan: 8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 8 buah cabai merah 4 cm kunyit ( tumeric) 6 butir kemiri (candle nut)
Cara membuatnya:
Bersihkan ayam kemudian potong menjadi 4 bagian. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah di haluskan bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan garam secukupnya. Setelah tercium aromanya, masukan ayamnya, asam kandis dan santannya. Kemudia masak sampai ayam lunak dan santan mengental. Angkat
SOTO KUDUS
Bahan : 1 ekor ayam 2 sdm minyak goreng, untuk menumis 2000 cc air 8 buah bawang merah, iris halus 1 sdt merica bubuk 3 sdt garam 1 sdt ketumbar 10 butir kemiri dihaluskan 1/2 sdt jintan 7 siung bawang putih 1 iris kunyit (± 1 1/2 cm), bakar dimemarkan 1 iris jahe (± 2 cm) 2 batang serai 100 gr tauge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan 5 butir telur rebus, iris 2 tangkai daun seledri, iris halus 3 siuang bawang putih, kupas, iris tipis, goreng kecap manis, irisan jeruk nipis, sambal. Cara membuat : 1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang 2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam bersama bumbu lainnya. Masak hingga ayam empuk dan kaldu mendidih. Angkat ayam, suwir-suwir, sisihkan. 3. Tempatkan suwiran ayam dalam mangkuk, beri irisan telur dan tauge. Siram dengan kuah soto, taburi daun seledri dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal dan irisan jeruk nipis dalam tempat terpisah. (Bisa juga dilengkapi aneka bacem jerohan).
LAKSA
Bahan : 1000 cc santan cair 1/2 ekor ayam, potong jadi 4 250 cc santan kental 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk Bumbu yang dihaluskan : 8 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, 1 iris kunyit (± 3 cm), 1 iris jahe (± 2 cm), 2 buah cabai merah, 6 butir kemiri, 1/2 sdt gula jawa, 1/2 sdm garam; Untuk pelengkap : 150 gr bihun, rendam dalam air mendidih, tiriskan, 2 butir telur rebus, 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya, 1 sdm bawang goreng, 2 buah jeruk nipis, iris tipis Cara membuat : 1. Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum 2. Masukkan santan cair, masak hingga mendidih 3. Masukkan ayam, masak hingga matang. Angkat, suwir-suwir 4. Tuang santan kental ke dalam rebusan santan cair. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih, angkat. 5. Cara menghidangkan : tempatkan bihun pada mengkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur rebus, dan daun kemangi. Tuang kuah laksa, taburi bawang goreng. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.
Untuk kembali ke index tekan BACK pada menu browser anda